刚毕业的大学生出来创业，似乎已经是当下越来越热门的一种趋势，特别是在各种政策的大力支持和帮助下，大学生更是凭借着初生牛犊不怕虎的干劲和热血，纷纷踏上了创业的道路。

大学生创业成热潮！

西安交大硕士创业卖凉皮，北大学子将猪肉做成上百亿生意等事迹，无不在透露餐饮行业对于大学生创业来说，似乎拥有着独特的吸引力。

这不，合肥就有一家刚毕业的大学生开了家拉面馆，一个月的时间足足赚了十万元，到底这个仅仅只有23岁的大学生老板拥有怎样的经营之道？

小拉面馆

一：创业之初

211大学毕业生，拉面馆老板，优秀奖学金获得者，当这几个标签同时在一个人身上的时候，我们很难想象这样的人会跟看上去不太光鲜亮丽的餐饮打交道，毕竟餐饮行业看上去门槛低，同时也是一个赚取血汗钱的领域。

这家位于蜀山区的小拉面馆，算上后厨，也不超过40平，总共20多个餐位，但因为所处地段属于人流密集区，也算是为成功开业打下了基础。“开过店的人都知道，找门脸是个很痛苦的事。尤其对于我们这种从没有开店经验的人来说，真的是个赌博。”

地段的重要性

谈到店面的装修，成本等话题时，拉面馆占老板一下开了话匣，“房租、装修、办照、卫生许可，哪个都不省心，还没有人替你出主意。撞吧！买后厨设备，到了厨具市场，人家一看就知道你是个新手，宰吧，东西还不好，只能认了。

装修，像我们这种人，总是很理想，总想把餐厅搞得很小资，连餐桌餐凳都是我亲自去外地定做。员工的服装，当时跑了好几个地方才找到粗布，找裁缝手工缝制的。开了业，你才知道，吃个拉面能小资吗？满屋子的面汤味”。

二：经营之道

放下面子的专注心

211名牌大学生，师生眼中的佼佼者，说起来，这些标签足够让人在众多大学生中脱颖而出，但抱着这样的想法和身段干餐饮的话，最终也只能落下个眼高手低的名声。

切忌眼高手低

对于刚走出校门的占先生来说，开店过程中的几个细节，他一直铭记于心：开业没几天，大学同宿舍的一哥们来捧场，看到我穿着白色厨师服，挽着袖子，见面那一刹那眼神中流露出的是惊诧。

每天早晨五点钟，我都会准时出现在十里庙的蔬菜批发市场，和商贩们讨价还价，然后提着沉甸甸的塑料大袋子，双手勒出很深很深的印痕。

其实名牌大学生干餐饮，说到底，最困难的不是准备过程的杂七杂八，反而是来自周边人的质疑和舆论，对于家里人，也实在找不到合适的理由来解释。但关键的是在于是否遵从自己的内心，只有自己能做到放下身段，保持专注，才能迈出成功的第一步。

保持专注

钻研产品的创新心

现在的主流消费者群体是80,90后，如果产品吸引不到他们，就基本上宣告面临着倒闭的风险。因此有针对性的对于产品的创新改善，才是真正意义上的长久之道。

创新心至关重要

为此，占老板不断在产品的口味和质量上下功夫，“我记得有一年的夏天出奇的热，导致牛肉面的食材不够新鲜，做出来的味道不能让我满意，我就特意拜托其他公司冷冻运输，最起码的是做到对客人进来点餐的一份尊重吧”。

各式各样的小菜搭配也是必不可少的，一小碟免费的花生米，腌蒜子，尽量满足顾客的味蕾享受，“最让我惊喜的是在徐州一带，发现了一种名为随意拌的调料，搭配牛肉拉面，顾客吃了都说还会再来”。

随意拌搭配牛肉面

常怀简单的感恩心

“做餐饮的，都会受到员工流动的困扰。很多老板认为，这个行业的人员素质较低，我也曾经这么认为过。但，后来，我错了。

员工的需求是什么？为什么海底捞的员工那么富有激情？

海底捞的服务员：

最核心的，他们期望得到认可，尤其是得到顾客的认可。他们期望得到信任，得到老板和同事的信任。他们需要归属感。他们需要一个快乐的工作环境和舒心的生活环境。他们需要上网，他们需要业余生活和空间。他们需要家人在身边！

现在，我有一个习惯，无论到那里吃饭，如果需要服务员帮忙，我都会举手示意。而不是像很多年以前，“服务员、服务员”的大喊。保持着一颗简单感恩心，才能让员工和你拧成一股绳，共同朝着一个方向奋斗”。

三：创业体会

谈及小面馆的未来，刚刚走出象牙塔的占先生表示不期望做多大，不期望开多少家店，只求做好每一碗拉面，让更多的人喜欢。不梦想去上市，不奢望做千年老店，只盼一直能够做下去，因为这是他心中的一个生了根的梦！

虽然创业是场苦行僧般的修行，过程又非常人能想象的艰辛，但只要保持着一颗专注心，创新心，感恩心，创业的旅程总归会越变越顺坦。

admin普通

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