近几年，加入餐饮创业大军的人越来越多，有大投资，有小试水的，内行人、外行人都在趟这趟水。但大家却总是看到别人在赚钱，自己却月月赔本，快支撑不下去。这究竟是怎么回事呢？其实，赚钱不赚钱有一定的运气成分，但更多的是因为赚钱的人在整个餐饮创业过程中做了一些正确的选择，而轮到我们自己亏本，其实是我们在此过程中，肯定有那个重要环节没有做出正确的选择，这就是一步错，步步错。选择餐饮项目是餐饮创业的第一步，至关重要，项目没选对，再努力都是白费。
做餐饮，要想有个好的开始就必须找到好的项目，这样才能学到经验，降低风险餐饮创业项目介绍，也能少走弯路，为以后的规模扩大埋下伏笔。好的餐饮项目不会明明白白的展现出来，需要餐饮创业者去甄别，筛选。靠着火眼金睛，挑出餐饮行业中的好资源。
那么，究竟该如何去选择餐饮项目呢？
流行趋势
现在经常出现的爆款产品就是一种潮流，但这里要注意的是产品当前以及未来的火爆程度。这种消费潮流现在可能非常火爆，但并不意味着未来还会这么火爆，因为有一部分产品是现象级，只会存在一时。这些俗称爆款的项目，比较容易出现在以单品为主打的餐饮中，产品较为单一，生命周期比较短，容易让消费者产生疲劳，而且也容易被同行复制。可是刚开始创业餐饮的年轻人却又最容易被这样的项目吸引，所以眼光要长远，不可盲目跟风。也有一些项目现在不温不火但不意味着未来也不火。这样的项目通常都会大众的生活水平相趋同，而且更为健康化、专业化，如寿司、烘焙、火锅等。
特色鲜明
餐厅不想泯然众人矣，那就不能缺少特色和个性，市场上最怕的就是一模一样。想吃饭，走在街上，周边全是大同小异的餐厅，除了名字不一样。这种情况又如何让顾客选择自家餐厅呢，况且中国餐饮客户的忠诚度很低，客人的选择都是随心情而定，换花样、换地方，没有规律可循。也就是说，只有依靠特色，否则没有忠诚度，没有亮点，也就不会出现在顾客眼中。所以选项目，一定不要选那些看起来各方面都很完美的，要选择给你留下深刻印象的项目，突出餐厅的与众不同。
靠拢大众
有时候餐饮人会觉得从项目到店面，一切都做的很完美，可就是没有生意，那就有可能没跟顾客打成一片，接地气。紧靠大众，就要求把项目与食客的口味、审美、消费习惯等相符合。就像中老年人普遍看的是性价比，看的是实惠；而新生主力80、90更追逐新潮时尚；都市白领则喜欢餐厅氛围和格调；当老板的肯定少不了排场。所以做项目之前餐饮创业项目介绍，要多看多试，观察别家餐厅是如何做的，学学好餐厅是如何接地气的。有个性还能吸引大众，这才是好餐厅的开始。
兴趣与风险
想入行餐饮肯定需要餐饮人对某这一行感兴趣，但不能凭一时心血来潮就直接做那些高投入的餐饮项目。有兴趣才能支持你走到最后，若只想着赚钱且没有底线，最后会赔了客人，自己也会遭殃。此外，以兴趣为老师再加上入行的谨小慎微才可步步高升。餐饮也是一种投资，但凡涉及资金都存在一定风险，所以项目选择之初就要详细了解这类项目的经营历史，必须知道开了多少店，经营多少年，经营情况如何等等。因此，选择那些投入不太高，有成功经营案例、而且还在可控范围内的项目才最可靠。从兴趣开始降低经营风险，才是经营成功的基础。
开创一个新事业，在前三年之内都是比较辛苦的，业绩收入时好时坏，因此经营者的坚持与投入将会决定这个新事业的存续。兴趣、理想与热情，是支持经营者能够百折不挠、坚持到底最重要的原动力。选择一个自己衷心热爱的行业投入，可以提高创业的成功率。
每一个行业都有投入的必要条件，如果不具备这方面的条件就贸然投入，失败可以说是必然的。能力，包括技术资金以及经营管理等三方面，缺一不可。了解市场上目前开放加盟的连锁品牌有哪些，经营形态有哪些，加盟条件如何，消费者对它们的印象如何，哪几个品牌是消费者心目中的领导品牌，各家总部的经营体制如何，等等，这些问题都是在创业之前必须先了解的。加盟创业者可以藉参加总部所举办的加盟说明会，或者向加盟总部索取资料、与总部人员洽谈来了解市场概况、经营形态及加盟方式。多搜集四五家的数据，才可以获得比较完整的信息。
信息搜集完整后，创业者可以选择2～3家加盟总部进行洽谈，了解总部的经营实力与经营理念。评断总部是否可以加盟的先决条件并不在于“总投资金额”的高低，而在于加盟后，“成功获利的几率”有多高。经营实力愈强的加盟总部，愈有能力帮助创业者成功经营获利。
餐饮项目的发掘总是需要很多次的尝试与调查，不可能仅凭一朝一夕的火爆去做长远计划的打算。
最后，小编在这里祝各位创业者们可以创业成功，心想事成！
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