制作过程：
第一步：将买来的鸡去掉内脏和鸡屁股，有鸡颈的也要去除颈部的淋巴，清理干净后放在水中清洗干净，然后捞出来沥干水分放入一个深盘子中备用。
第二步：一个大蒜用刀拍碎去衣，生姜一块洗净后用刀拍碎，三块沙姜洗净用刀拍碎，然后将拍碎的大蒜、生姜和沙姜放在一起，再用刀剁成碎末，剁得越碎越好。
第三步：用牙签将沥干水分的鸡扎上一个个小孔方便入味，将剁好的生姜、沙姜和大蒜末放入鸡块里面，加入一勺食盐、两勺盐焗鸡粉、少许胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，用手抓拌均匀，将料汁均匀涂抹在鸡块上，然后腌制30分钟。
第四步：蒸锅中加入多一点水炒鸡的做法最正宗的做法，大火将水烧开，放入蒸架，再将腌制好的鸡连同盘子一起放在蒸架上，然后盖上盖子，开大火蒸20分钟。
第五步：时间到，关火打开锅盖，用筷子在鸡腿上插一下，如果没有血水流出来，证明鸡已经蒸熟，将鸡取出来放凉，放凉后斩成块，另新装盘，将蒸出来的鸡汁淋入斩好的鸡块上即可。
这样一道水蒸鸡就做好了，鸡皮顺滑，鸡肉香嫩鲜美，香气扑鼻，入口唇齿留香，喜欢就赶紧试试吧！
小贴士：
1、鸡可以是半鸡，也可以是全鸡，如果是用全鸡，腌料的分量要用多点，鸡里面也要涂上腌料，这样腌制才均匀。
2、腌制时间越长越入味，时间不少于三十分钟。
3、蒸鸡前加入适量食用油一起腌制，这样蒸出来的鸡皮才顺滑炒鸡的做法最正宗的做法，鸡肉不变柴。
4、蒸鸡的时候，全程开大火，保证锅里有足够的蒸汽，才能将鸡肉蒸透、蒸熟。
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