2016年10月，辣目洋子开始推出网络短视频作品。2017年7月，获得秒拍“金栗子”奖第二季“最佳幽默娱乐视频奖”及“金秒奖”第二季度颁奖典“最佳新人奖” 。
2016年12月，参演情景喜剧《生活大爆炒》，从而正式涉足影视圈 。影视剧代表作包括《胖子行动队》《生活对我下手了》《家有仙妻》《交换吧！运气》等。
早在高中时，辣目洋子就在日记本上写下一段话：“如果想找个漂亮的女演员辣目洋子个人资料简介，随便一抓一大把。但想找个丑得有特点、有自信、会搞笑的女人，就我一个。我不美，但仅此一个，绝版了。”
辣目洋子的自信从来都写在脸上。也正是这种略显张扬的自信，让她在一片荆棘中看到了通路。
刚出道时，辣目洋子因为长相问题被许多网友嘲讽。脸胖、人丑、让人尴尬……恶评千千万，每天不断向她奔涌而来。但好在她并不在乎，这个自信且豁达的姑娘将世界对自己的恶意理解为了“对美不同的定义。
“外界对我的评价目前只是攻击我的外表而已，所以就还好。”接受采访时，她轻描淡写地说出了自己一直承受的网络谩骂。“‘美’这个东西每个人心里都有定义，你可以觉得我好看，也可以觉得我不好看，但我自己觉得挺好看。”
辣目洋子的自信不仅仅体现在应对恶评上。
小时候，她跟妈妈说想做演员，妈妈却露出难以置信的表情：“哎呀妈呀！你可拉倒吧！”小小年纪受到来自母亲的打击，她难免自我怀疑，但最后，她还是坚信“梦想就是要敢想”。
在综艺《超新星全运会》上，珠圆玉润的辣目洋子竟然选择了艺术体操项目。当艺术体操老师听到这个消息后，脱口而出的是“我感觉辣目洋子报这个项目，真的是很有勇气”。
蹲得越低就会跳得越高，辣目洋子深谙此道。选择艺术体操项目后，她没有想过胖不胖、灵不灵活的事，她每天不断给自己加油，不断失败又不断练习。终于，赛场上的她用娴熟的技巧和自信的笑容感染了无数人。
2019年9月8日，辣目洋子出人意料地亮相2020春夏纽约时装周辣目洋子个人资料简介，与众超模同台为中国品牌走秀，上演了现代都市女生的又美又飒。 这次走秀，她用出众的表现诠释了什么才叫高级感。美人在骨不在皮，越来越多的观众正在被她的自信所打动。
辣目洋子曾在接受采访时解释过自己的自信。“我觉得是一直努力。你只有一直努力，才能够去积累自信心，没有别的捷径。自信不是说，我今天告诉自己“我要自信”，第二天我就自信了，而是要通过长时间的努力。”
关于自信的来源，她将大部分原因归结于自己的家庭：“我父母比较恩爱，家庭和谐，这给了我情感上很大的安全感。我在做什么事时都会想到，无论做得好与坏，我都能随时回家，然后重新开始。”这份安全感，让她可以“做什么事都没有顾虑”，然后坚定地选择自己喜欢的事情，心无旁骛，坚持到底。
如今，获得了导演与观众认可的辣目洋子登上了事业的小高峰，也被更多的人所接受。有人问她，期望通过这样的知名度来向观众传达什么力量，她说：“我也不知道该如何鼓舞大家，我只能把自己做好。有梦想我就去坚持，通过自己的努力让自己变得更好。”
她希望，当喜欢她的观众遇到困境时，能够想到，“连辣目洋子都在努力坚持，自己也要努力坚持”。
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