最近小助理变了。
中午带便当，饭后不点奶茶，下班也不在群里组饭局。
本以为是受了我健身生活指导的感化，没想到昨天一聊，嚯，原来是看了豆瓣攒钱小组，正在认真攒钱。
小家伙还认真跟我请教，怎么安排菜单外婆菜炒鸡蛋，才最省钱？
攒钱这事，我举双手赞成，大多数人的第一桶金，都是靠攒出来的。
但我不建议大家为了攒钱，过度压缩生活质量，毕竟健康才能省下最大一笔钱。
自己做饭买食材，那都算不上花钱，只要注意营养搭配就完事。
但有时下班晚，买不到新鲜肉类，或是懒得处理，我倒是可以教你们一招：
用鸡蛋代替肉类，做成下饭小炒。
既方便快手，又补充蛋白质，还能吃得舒畅。
这可不是我的专利，而是湖南人的生活智慧。
湖南人在如何让鸡蛋更下饭这事上，可谓是专家：一碗香、剔骨肉炒荷包蛋、黄鸭叫煮荷包蛋、外婆菜炒蛋…
以前教大家做过的一碗香，做法可在文末查看
今天要教你们做的这一道，是湖南人餐桌上的常客：金钱蛋。
光听名字，就有美好寓意。
做起来也简单，鸡蛋煮熟切厚片，裹淀粉下锅煎到两面金黄，内里还保持嫩滑。
这里分享一个小诀窍，鸡蛋切片最好用绷紧的棉线割开，不然蛋黄很容易松散脱落。
灵魂是一勺剁椒酱+线椒。
发酵过的辣椒，带着有一股子酒香，微微的酸味让辣味变得温和。
线椒让辣度升级，香味更加复合。
翻炒中，丰富的香气融入金钱蛋中，轻轻松松就化解了煎蛋的油腻感。
红椒、蒜薹则提供清甜，再撒一把豆豉增香。
那股香辣劲，跟湖南人的性格一样，直爽霸蛮，又辣得人通身舒畅。
没胃口的夏天，就用它来消灭米饭吧。
-香辣金钱蛋-
[食材 ]
鸡蛋5个 绿线椒2个 红椒1个 蒜薹4根 大蒜4瓣 剁椒酱1大勺 豆豉1小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱 ]
1.鸡蛋5个冷水下锅，水开后煮8分钟捞出泡到冷水中去壳
2.鸡蛋去壳外婆菜炒鸡蛋，用细棉线切成1cm的厚度
用细线切不会把蛋黄拖散，鸡蛋的切面会更平整好看
3.绿线椒、红椒、蒜薹切片备用，豆豉洗净剁碎
4.鸡蛋两边拍上薄薄一层淀粉备用
5.不粘锅放入2大勺食用油，油温7成热放入鸡蛋片，煎炸至金黄色盛出
6.锅中留底油放入蒜片爆香，再放入剁椒酱、豆豉炒香
想自己做剁椒酱的朋友，戳蓝字即可查看配方
7.放入线椒、红椒、蒜薹炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺耗油、1小勺糖鸡蛋翻炒数下即可
蛋黄比较容易掉落，翻炒的动作要轻柔一点
这菜一炒，光是闻香气，我就能下两碗饭！
鸡蛋外皮煎得金黄，吸饱了酱汁，变得油亮诱人。
一咬破，蛋香和各种辣椒的香味就如潮水一般，奔涌进鼻腔、舌面，一下就打开了胃口。
作为配菜的红椒和蒜薹，只是稍稍翻炒，吃起来依旧清甜爽脆。
剁椒酱和豆豉，一个咸香，一个醇厚，渗透进鸡蛋和配菜里，双倍酱香带来了十倍的美味！
再配一盘1块钱的豆芽，荤素齐活了！
爽口的豆芽菜，越嚼越甜，很快就能冲淡口腔中的滚烫感。
两道菜交织着吃，一口香辣，一口清甜，超级过瘾！
做这道菜时，想起小时候去外婆家，不是饭点外婆也要给我做个荷包蛋汤面或是虎皮蛋。
大抵是外婆他们的年代，物资匮乏，吃鸡蛋算是改善生活。
但就算在那样的年代，人们也会穷尽心思，让鸡蛋变得更好吃。
所以无论是贫穷或是富裕，只要人们还在追求美、渴望情绪滋养，那日子都会越来越好。
我猜你还想吃
#这里是超好吃的鸡蛋#
今天的金钱蛋用的是来自山东日照的黑凤鸡营养蛋。
蛋黄超浓稠，富含微量元素，营养更丰富，不管是炒还是煮，都有着浓浓的蛋香。
生吃也完全没问题，推荐大家试一试~
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