烤生蚝的做法和配料是怎样的？
生蚝一般都是烤着吃，毕竟生蚝的壳比较厚，除了烤制食用以外，似乎没有更好的做法了。那么，烤生蚝的调料汁怎么做?
烤生蚝的调料汁怎么做：
调料：
蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、盐各5克，圆葱末、姜末、蒜末各10克。
蒜香汁配比：
将50克蒜子切碎，加入5克切碎红辣椒末混合，放入5克盐和3克味精拌匀即可。
豉汁配比：
将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。
烤生蚝的做法和配料：
主料：生蚝500g
辅料：青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g
做法步骤：
1、生蚝洗净备用
2、青红椒和蒜切碎备用
3、金针菇切掉蒂洗净备用
4、热油爆蒜跟青红椒，爆出味就可以了
5、加入少许盐和酱油
6、倒入生蚝里搅拌均匀
7、用锡纸做成碗状，铺好金针菇
8、撒点胡椒粉
9、烤箱预热五分钟，上下火烤30分钟就可以了
10、烤好后撒点香菜就可以了
碳烤调料配方做法：
1、蒜蓉味料配制：
金蒜蓉200克，银蒜蓉(即生蒜蓉)150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汰白胡椒粉各10克，调匀即可。
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。
2、豆豉味料配制：
锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。
3、香辣味料配制：
锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。
用途：
此味料适合给各类海鲜调味。
4、陈皮味料配制：
鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各100克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可。
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。
注：
酱料虽然风味不错.但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味、因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。
秘制蟹钳的做法
用料
蔬菜料（小葱60克，姜片150克，拍蒜头250克，红尖椒圈100克）调料（芥末膏43克，味好美白胡椒粉50克，财神蚝油400克，美极鲜味汁250克，蒸鱼豉油、绵白糖、李锦记金标生抽、川崎醉料各2.5千克，古越龙山花雕酒500克，鸡精200克）香料（八角、桂皮各25克，花椒、白豆蔻各10克，香叶5克，陈皮50克，罗汉果2个）调匀，即成醉蟹卤汁。
制作 将蔬菜料、调料、香料调匀，即成醉蟹卤汁。
提示 1.此卤汁可以泡制母蟹70只（重约100克/只）。蟹上笼蒸15分钟取出海螺的做法煮多长时间，用冰水激凉，控干水分，放入卤汁中，浸泡24小时，捞出装盘。2.调好的醉蟹卤汁要提前放冰箱里冰镇。
高压锅生蚝的做法
食材：生蚝、葱、姜、蒜、洋葱、小米椒、酱油、香醋和油。
做法步骤：
1、将蒜切成末，小米椒切碎，部分的姜切成末，把葱的葱白切下来切成末，一起放到调料碗中。
2、起锅烧一点热油，然后将热油浇到调料碗中，然后倒入适量的酱油和香醋，搅拌均匀制作成蘸料。
3、将生蚝用牙刷洗刷干净并沥干水分，洋葱切成块，部分的姜切成片，剩余的姜切成末备用。
4、往高压锅中倒入1厘米高度的清水，接着在高压锅内放一个蒸架，然后在蒸架上放一个小竹篮，有蒸篦子的话用蒸篦子。
5、将洗刷好的生蚝一个个摆放在小竹篮上，撒上一些切好的姜片、洋葱块和青红椒块，然后盖紧高压锅盖开大火开始蒸生蚝。
6、当高压锅的排气孔发出“呲呲”的排气声时，立马关火，然后用手轻轻往上提起排气阀，使蒸汽慢慢从高压锅内排出，当然这一步你也可以用冷水给高压锅进行降压。
7、当高压锅内的蒸气全部排完后，开锅取出生蚝了，然后打开生蚝，淋上一层酱料就可以食用了，吃起来非常的爽滑脆嫩。
注意事项：
1.生蚝高压锅要放水吗
生蚝高压锅蒸底下要放水。
用高压锅蒸生蚝需要大量的水蒸气将压力增大，这样才可以快熟将生蚝蒸熟，因此用高压锅蒸生蚝的时候需要在底下放适量的清水。当然啦，放生蚝的蒸笼上是不要放水的。
2.生蚝高压锅蒸多长时间
生蚝高压锅蒸至上汽之后就可以停火。
高压锅是由大量的水蒸气充斥在高压锅中，使压力锅中的气压增高，使生蚝蒸制的温度升高，最高可达120摄氏度，生蚝成熟速度变快，通常在高压锅的蒸汽顶被顶上来之后再蒸1到2分钟即可关火，自然放气之后食用。如果是生蚝肉，建议蒸汽顶顶上来之后可以直接关火，自然放气即可食用。
3.清蒸生蚝蒸多久才熟
清蒸生蚝的时间影响因素较多，最主要的是生蚝的状态和生蚝的大小，不同状态的生蚝蒸制的时间不相同。
1、去壳生蚝肉水开之后3分钟。去壳生蚝肉蛋白质变性最快，成熟的速度也快，一般在3分钟左右即可。
2、开壳的生蚝水开之后再煮5分钟。开壳的生蚝比较容易熟，一般5分钟左右，就可以食用量。
3、整壳生蚝水开之后再煮7分钟左右。生蚝壳相较于水蒸气的导热较难，蒸制时间稍长在7到10分钟左右，一般7分钟左右的生蚝口感鲜嫩多汁。
4.生蚝蒸熟怎么吃
可以直接食用也可以蘸料食用。
生蚝蒸熟的生蚝味道鲜甜可口，喜欢吃海鲜的人可以直接食用；如果觉得海鲜的味道有点鲜腥，可以用一些生姜、蒜末、生抽、陈醋、白糖等调一个蘸料，降低生蚝的鲜味。喜欢吃辣的人可以用辣酱做一个蘸料都是可以的。
香辣蟹的各种做法
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉吃下水。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、
等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴??
香辣蟹的其他做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
■香辣蟹的做法
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
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香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
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香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。
炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。
别忘了抄时加点辣椒油
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晚上看电视，老爸想看新闻，老妈想看综艺，于是就开始了争吵模式。突然他们对我说:儿子你说看啥，我们听你的。我说要不看小猪佩奇啊？刚说完就被老妈呼了一下道:我看你就像个猪，还看猪，看你得了。老爸点头附和道:对，越看他越生气。然后俩人就开始轮流揍我……揍完俩人笑着回屋了，留下凌乱的我。
我同事告诉我，让我好好记住。因为这是一个超级有用的方法，男人藏私房钱的时候，一定要在钱里夹一张纸条！这样能避免被没收。纸上怎么写？切记，要这样写：努力存钱给老婆买生日礼物，还有孝敬丈母娘。
王嫂第一次去她老公家里面，为了展示自己的勤快，讨婆婆欢心，第一时间拿着换洗衣服去洗，结果拿的时候不小心把衣服掉马桶里了，赶紧伸手把衣服拿出来，正好婆婆经过惊讶的看着王嫂说，旁边有盆儿，你怎么用马桶洗衣服？
一群游客在大巴上看老虎，一大款说，谁敢下车跑一圈还能活着上来，我给他一百万，话音刚落，一人扑通跳下车，拼命跑了一圈，被老虎追得喘不上气，好不容易才爬上车，大家忙着向他道喜，祝贺他获得一百万元。但只见这人怒火冲冲地问：是谁刚才把我推下车的？回头一望，只见他的老婆在笑，你回来了，我就收钱，你回不来，我就换人…每个成功的男人背后，都有一个优秀的女人，关键时刻，能推你一把！！
下午我在街上遇到一个大爷领着孙子玩。走到一个小摊前，孙子让大爷给买吃的：“爷爷，给我一块钱好不好，等长大了我赚了钱都给你。”大爷逗他：“行啊，你给我多少啊？”小男孩想了想说：“到时候要看我老婆给我多少钱了！”
我有一个朋友每天都给我发早安，从来不间断，周末都是一样，天气冷了，也跟我说要我穿多一点，下雨叫我带雨伞呀等等之类的，只是我从来就没有回应过他，因为他们家的微商产品实在是太贵了，买不起。
老公一边走路一边拍照，一副如痴如醉的样子。我问，老公，拍什么呢？老公，拍风景呢，你看这座山多么的雄伟，山上的石头多么的险峻。我上去抢过老公的手机大骂，你骗谁啊，拍山上的风景手机应该仰着往上的，你平着拍能拍到山吗，究竟拍了多少美女？老公低下了头哀求，老婆，我不敢了。
走路偶然发现女神走在我前面，就悄悄跟着，掏手机跟她发了个信息：“美女干嘛呢，出来吃个饭吧？”果不其然她掏出手机，按了一会儿，不一会我手机响了，短信内容：“我在家，我妈不让我出来。”
我妈缠着老爸去补套结婚照，老爸拗不过老妈，只好乖乖的去了。照片出来后老爸抱着相册爱不释手，我问老爸：“感觉咋样？”老爸吸口烟悠悠的说：“早知道效果这么好，我早就去拍了，那感觉，跟换了个媳妇似的！
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