本周（2月17日—21日）上海江桥批发市场蔬菜均价走势趋于平稳。受上周末冷空气影响，本周前期价格出现走高，周中价格逐步回落走稳。本周批发均价为330元／百公斤，环比上周的310元/百公斤略增6%，同比去年的332元/百公斤，仅减少2元，基本持平。
本周前期市场批发价出现小幅度上涨。主要是由于寒潮影响，南方产区进入速降温模式，北方产区出现降雪，给蔬菜的生长、采收带来一定影响。另加上运输成本、人工费用的叠加，使得对于气候敏感的茄瓜类蔬菜批发价出现略涨。
本周中期市场批发价逐步回落趋稳，冷空气结束以后南方产区气温快速拉升。同时，各产区田间道路的封路现象大大减少，收购车辆能进村采收蔬菜，蔬菜运能也得到提升。
本周市场日均交易量保持在4362吨/日，同比去年的6499吨/日减少33%。主要是因为当地尚有一部分企业还未复工、中小学还未开学，同时圆椒，来沪人员需自行隔离14天，而一些无居住证、无工作的来沪人员则被劝返。种种因素对本市场的交易量产生了直接或间接的影响。
01
福建圆椒、茄子（线茄）价格处于高位
近两周以来，福建圆椒维持在160-170元/箱（30斤），福建茄子（线茄）维持在130-140元/箱（30斤）。本周五（2月21日），两者价格都出现了下跌，福建圆椒140-150元/箱（30斤），福建茄子（线茄）120-130元/箱（30斤）。
据客户介绍，前期价格较高主要是由于疫情影响正常采收，冷空气减缓了蔬菜生长速度，同时还有年后换茬的影响。而本周后期产区气温及采收逐渐恢复正常，导致价格下降。
实际上去年同期由于南方普遍降雨，福建茄子（线茄）在我市场的批发价一度上涨到了170-180元/箱（30斤）。
▲枣椒（即薄皮椒）
02
海南枣椒价格上涨
海南枣椒年后价格也是一度出现上涨，目前批发价格75-85元/箱（22斤）。2月16日从产区大户了解的情况来看，地头收购价格2.5-2.6元/斤，从海南到上海的运费如果均摊到每箱的话，大概要18元，加上冷库、小工等费用，来到我市场每箱的成本价已经90多元。市场批发商户反映，枣椒价格上涨主要是因为市民需求大大增加，而餐饮行业还未全面恢复，线椒、泡椒（厚皮椒）需求量不大，价格最近保持在45-50元/箱（线椒23斤/箱、泡椒27斤/箱）。
去年年后海南辣椒出现“拔苗助涨”，2月下旬在我市场的批发价达到了高点：枣椒120-130元/箱（22斤）、线椒100-110元/箱（23斤）、泡椒80-85元/箱（27斤）。
目前来看，海南产区辣椒价格基本正常，山东辣椒本周也有来场，后续如果没有异常气候的影响，辣椒总体价格可能会低于去年同期。
03
蚕豆物美价廉，值得尝鲜
本周市场蚕豆入场量增加，除了早期的云南景东蚕豆，福建的仙游、福清和少量的广东韶关产区的蚕豆也在本周开始来场，蚕豆入场量150-190吨/日，环比上周50-110吨/日明显增加。
▲上海江桥市场热闹的蚕豆交易区
按往年来说，入场量增加会导致价格小浮动的波动下探。可近期蚕豆的批发价格，相对往年是提前“放价”，像往年该时段价格在520-840元，而现在已经降到了350-840元。主要是受疫情影响，下游恢复的比较慢圆椒，部分终端菜场也缩短交易时间，使得最近开始上量的蚕豆价格出现了与往年不相匹配的行情。
然而，去冬今春蚕豆种植期间，产区多地遭遇干旱，而云南部分地区在蚕豆生长期间又遇到寒潮和冰雹，一定程度上影响蚕豆的产量，后续蚕豆的价格不排除再次反弹的可能性，或者是比同期会略高。
实际上，上海江桥市场的蚕豆很多都来自于种植蚕豆的大户，他们种植经验丰富，田间管理水平很高，所以我市场的蚕豆不仅仅是交易量大，蚕豆的品质也非常好，包装也非常讲究，部分还有品牌贴标。
又是一年蚕豆季，蚕豆是可以多次采摘的蔬菜，目前上市的是最鲜嫩的蚕豆，现在蚕豆的价格比去年同期还偏低，可以说是物美价廉，建议市民可以淘个蚕豆尝个鲜！
来源：部分摘录自上海江桥批发市场相关工作人员的信息分享，《中国蔬菜》整理而成，内容仅供参考。转载请注明来源中国蔬菜（ID：zgsc9550）
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