新冠疫情影响到连锁餐饮企业的线下门店，纷纷将目光转向公众号、小程序、APP等线上渠道。 另一方面，为实现快速扩张，连锁餐饮开始尝试线下门店的线上数字化管理。
连锁餐饮企业如何保持线下门店和线上渠道的平衡？ 实现链条化、数字化转型？
2020年餐饮行业深受疫情影响，线下小餐饮企业面临生死危机，但也加速了餐饮连锁化进程。
据统计，2020年中国餐饮门店将超过1000万家，其中连锁门店总数约43万家。 在中国，每万人拥有连锁餐厅3.1家。
疫情之下，线下门店受阻，越来越多的门店转向线上，更加注重从公众号、小程序、APP等移动端建立了解和接触个体消费者的方式。 另一方面，餐饮业为了快速扩张，选择以特许经营的形式开设新的连锁店，形成规模。
一家餐饮企业扩张几十家甚至上百家加盟店，从消费者营销活动和交易管理、全渠道线上模式到数字化门店运营，应该如何有序、可复制地管理以适应快速扩张？
01线上线下全渠道统一营销
在疫情影响下，越来越多的连锁餐饮企业开始探索线上+线下的全渠道模式。 通过小程序、公众号、App等线上渠道的需求延伸至线下门店，同时通过线下门店体验提升体验转化率，吸引消费者回到线上完成购买。
在这种模式下，一方面，连锁餐饮企业可以保持线上线下营销的统一，比如在双十一、节日等大型营销节点保持一致性。 各家餐饮企业以小程序或APP为触点，开展节假日优惠券营销活动。 例如，在新用户首次注册时，发放优惠券进行购买或免费使用产品，以增加新用户继续使用平台的意愿。
另一方面，餐饮企业可以根据线上线下的差异进行差异化营销。 例如，线上餐饮提供全平台的门店选择和优质的内容服务，而线下则专注于体验和服务。
02数字化门店运营
数十家甚至上百家门店实现了线上+线下的全渠道模式，这意味着餐饮企业也需要对所有门店进行数字化运营升级。 连锁餐饮企业实现门店数字化的优势在于，门店运营可以通过数字化工具和数据变得更加精准。
连锁餐饮企业通过线上线下融合，拓展客户消费场景。 无论是从门店到会员管理加盟店与连锁店的区别，还是整个营销交易体系，数字化都是快速扩张的王道。
会员制
连锁餐饮企业通过公众号、小程序、扫码点餐等渠道积累会员数据。 通过会员数据分析，餐饮企业可以清楚了解会员用户的年龄、喜好、爱好等，从而进行针对性的营销推广。
优惠券营销
优惠券是连锁餐饮企业常用的营销工具。 企业为了吸引新客户、活跃客户、回购客户等不同目的，制作不同类型的优惠券并分发给客户。
店铺管理
连锁餐饮企业可以通过管理平台方便的对门店和加盟商进行管理，实现门店信息化管理和加盟商利润分成管理。
> 店铺管理
管理店铺基本信息、会员信息、交易信息等加盟店与连锁店的区别，实现信息数字化。
> 特许经营分红管理
根据餐饮企业不同的商业模式，实现不同场景的高效利润分享，满足不同加盟商的结算方式和多样化的结算周期，实现加盟商与平台的共赢。
餐饮企业以连锁加盟的形式，帮助企业快速进入和抢占市场，实现企业与加盟商的共同成长。 通过梳理连锁餐饮平台的信息流&资金流，餐饮企业在快速连锁扩张的过程中注意以下两点：
多渠道收款资金统一收款管理
在实际运营中，门店需要对接不同的支付渠道、多个外卖平台等，造成线上线下的多重收款。 此时，连锁餐饮平台可以与银行合作，帮助平台实现多渠道收款资金的统一收款和管理。
自动多方账户共享
连锁餐饮企业根据与加盟商的合作模式和合作规则，在每笔订单中分配需要分摊给加盟商的金额，并按照结算周期和结算方式自动分账。
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