酒香不怕巷子深
美食亦是如此
在赤坎，有一间小小的牛腩粉店
简陋斑驳的店铺，泛黄的瓦片屋顶
都挡不住那一阵阵的牛腩香味
01
跌入旧时光
最近湛江的天气总是暴雨如注，好不容易迎来了一天的好天气，于是早上从霞山区一路驱车前往赤坎区。穿过繁华的市区，转过好几条小巷，我们来到了这家开了11年的老店—虾记牛腩。
来到赤坎的益民路仿佛一脚踏入了90年代，在新旧更替的时候，这里的一砖一瓦依然散发着上个世纪末的浓郁与厚重，而虾叔牛腩正隐藏在这么一条充满了人情味的小街道。虽然店名叫“虾记牛腩”，但熟悉它的人更愿意称它为“虾叔牛腩”。
这两位可爱的老人就是虾叔和虾嫂。虾叔和虾嫂非常热情好客，我们刚刚去到就要给我们张罗着端茶倒水，热情的问我们都要点些什么。
因为在老城区，店里来的多数是些老街坊，大家都互相认识，有说有笑。不忙的时候，虾叔虾嫂也会和大家一起拉拉家常。“虾叔的牛腩是湛江最好吃的，没有那么多牛肉，很适合我们老年人，我每天一定会点上一份！”一位大叔很开心的和我介绍。
02
一份记忆的早餐
在墙上的这张价目表，菜品几乎都是湛江人早餐的标配。在经营的这十几年里，价格也就改过几次。
牛腩粉
牛腩粉是店里的门面担当，来到这里是必点的。每天市场卖牛肉的商贩都会把质量最好的新鲜牛腩送过来店里，虾叔和虾嫂会用秘制的配方和手法将牛腩烹饪好，保证牛腩的新鲜度。热腾腾的一碗牛腩粉端上来，撒上一把葱花，牛腩和葱花的香味瞬间俘获鼻腔，立马起筷。
八块钱一大碗的牛腩粉，上面铺满了牛腩。精心挑选的牛腩肥瘦均匀，经过长时间的焖煮软烂入味。熬制了很久的灵魂汤底，色泽鲜亮，香味浓郁，在吃粉之前差点就要把牛腩汤给喝完了，所以让虾叔又加了点汤。
不同于广州河粉的厚和粗，湛江的河粉更细更薄，口感也会更加爽滑。吸满了腩汁的河粉，微微发黄，夹起来嗦上一口牛腩，带劲爽口，腩汁的香气瞬间充斥口腔，“真香！”
不少街坊在店里还会点上一份十块钱的净牛腩，配上点小酒，一口牛腩一口酒，简直快活似神仙。这里的牛腩几乎每一块都有牛筋，软软糯糯、QQ弹弹，嚼起来感觉简直不要太好。
如果觉得牛腩粉里面的牛腩不够吃牛腩，也可以像我们一样点上一份净牛腩加进去，是的，实力允许我们这么做。
瘦肉粉
本来我们是想要点猪杂粉的，没想到已经卖完了，要吃的小伙伴们记得一定要赶早啊，要不就像我们一样吃不到了！在我们感到可惜的时候，虾叔说可以为我们换成瘦肉粉，吃货的我们也就答应了。
相比起浓香的牛腩粉，瘦肉（猪杂）粉则更为清淡。一碗瘦肉粉上面的瘦肉和丝瓜，用料超足。用丝瓜来煮瘦肉汤粉，真的满满的湛江风味。
在湛江，最正宗的瘦肉（猪杂）粉的蘸料不是酱油，而是一小碟的盐。将清汤舀上两勺加入盐碟，搅拌一下，一份简单的味碟就做好了。盐水蘸料不会抢了瘦肉和猪杂的味道，相反咸味为寡淡的瘦肉粉更平添了一丝风味。
和广州的包裹着很多料的肠粉不同，湛江的肠粉是净粉皮。雪白的肠粉看上去平淡无奇，但是淋上了调好的酱油和刷上一层韭菜油，最后加上灵魂蒜蓉，一碟美味就闪亮登场了。
被酱油包裹着的肠粉，夹起一块滑进口腔，酱油、韭菜油、蒜蓉和弹牙的肠粉在口中交叠，口感超级丰富！早上点上一碟肠粉和一碗粥，早餐的完美搭配。
猪脚
一大早就吃猪脚，湛江人的早餐简直不要太幸福！用了陈皮、八角等香料熬制的猪脚十分入味，猪脚肉肥而不腻，猪皮弹牙有韧性。一口下去，满满的胶原蛋白。来到这里还可以试试胡椒煮的猪肚，我们去晚了也卖完了，下次一定赶早。
03
市井气的小店
十几年如一日的坚持，不变的那份味道，虾叔牛腩被评为“舌尖上的湛江美食”冠军。奖牌挂在店里醒目的位置，让人一进门就可以感受到这份老味道的正宗。
一个斑驳的瓦房，几张桌椅，两位老人组成了这个11年的小店。在这个繁华的闹市中，这样的市井小店显得弥足温馨。有时间吗？一起去虾叔的店里吃个早餐吧
虾记牛腩
【人均】10元
【地址】赤坎区益民路25号
【营业时间】05：00-11：:30
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