秋冬之际，在潮汕市面上的水果摊上经常可以看到一种个小青翠的水果。很多潮汕人对这种水果情有独钟，没吃过的人一尝，苦中带涩，堪称除了橄榄外，又一种令人难以下咽的水果。为什么潮汕人还这么喜欢这种水果呢？
这种水果叫油柑，有些地方也叫油柑子、牛柑子或余柑子，可生吃，也可用糖、盐或甘草腌制后食用，如“甘草油柑”。油柑吃起来，有一种奇妙的过程，就像在你的口腔味蕾上上演一场魔术秀。吃第一口时，苦涩难以下咽，但吃到第二口时，又感觉它美妙的甘甜和清甜，越嚼越有味道。
挑选油柑时，应挑选果形圆大，果皮光滑，果肉半透明油柑子，肉色淡黄或赤黄的成熟果，其口感和味道都比较理想，而青绿的油柑尚未成熟，味道较苦涩且咀嚼有渣。油柑浑身是宝，其根、茎材质坚硬，可做家具；叶子常用来填充枕头、透气散热；果子药用价值显著，具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效，对牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患有明显功效。
如果你还不习惯接受生吃油柑的味道，不妨学学潮汕人用油柑煲汤的制法油柑子，在品尝一道佳肴美食的同时，也能吸取油柑的营养价值：
主要材料：油甘、排骨、适量的盐
制作方法：1.将油甘洗净，待用；2.排骨剁块、过开水去味后取出待用；3.将排骨放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火煮1个小时；4.油甘用小刀切开后放入汤中，继续用中小火熬炖30分钟左右，加盐调味，即可食用。
油柑果其貌不扬、价格实惠，营养丰富。先苦后甘口味转变不正是潮汕人奋发图强的生活态度的真实写照吗？怪不得潮汕人对它如此钟爱。看了这篇文章，你是不是也和小编一样，喜欢上了这神奇的油甘果呢？
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