蒜苔，相信大家都不陌生，这个是大蒜中抽出的花茎，是人们饭桌上常吃的一种蔬菜，但是有些人觉得味道很重，吃不惯。但是一些人非常喜欢吃，觉得跟鸡蛋、肉搭配，吃起来鲜嫩，味道非常好。而且蒜苔也有很好的保健功能，还含有多种微量元素，很多农村人都会种上一亩。
蒜苔炒肉是一道非常简单的家常菜，但是有些人炒出来的蒜苔会很老炒蒜苗，太硬了，吃起来口感并不是很好，有些还会炒到发黄。很多人在炒蔬菜的时候，都是把蒜苔清洗干净之后，就直接下锅跟肉一起炒，其实蒜苔直接下锅炒就错了，我们应该多加一步炒蒜苗，蒜苔青翠又入味。
想要炒出好吃的蒜苔，首先我们在食材上就要挑好。蒜苔要选择那种看起来青翠，掐一下就断的那一种，这样的蒜苔就是比较新鲜的，不要选择那种掐不断的，这样的太老了，吃起来口感差。买好之后，把蒜苔清洗干净，切好之后不要急着下锅，我们应该用淡盐水浸泡。
这一步千万不要漏掉，淡盐水浸泡可以去除蒜苔农药的残留，还可以去除蒜苔的辛辣味，这样炒出来的蒜苔青翠，味道才会更好。浸泡好之后，我们把油放进锅中，把肉先放下去炒，肉变成白色之后把蒜薹一起放下去炒，蒜苔颜色变了之后加入调料品。
差不多就可以盛起来了，一道简单的炒蒜苔就可以了。这样炒出来的蒜苔颜色青翠，而且味道也是很入味，并不会出现变黄，味道差的状况。所以我们在炒蒜苔的时候，一定要记得多加一步，用淡盐水浸泡，这样可以去除农药残留，还可以去除蒜苔的辛辣味，炒出来的蒜苔会更加好吃。
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