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现在正是蒜苔上市的季节，蒜苔不仅味道鲜美，而且营养价值高。生活中蒜苔的做法有很多，其中蒜苔炒肉最经典。不过如今简单的饭菜想到做的好吃也是需要技巧的。今天要给大家说的就是炒蒜苔时，别直接下锅，少了“这1步”，难怪蒜苔不脆不入味，一起来学学吧。
首先要说的就是挑选蒜苔了。大家在挑选蒜苔的时候，最好是选择根部和顶部比较整齐，没有外伤，颜色深绿炒蒜苗，粗细均匀的蒜苔。
炒蒜苔的时候，很多人都是直接清洗干净直接放入炒锅了，其实这个时候很多人都是少了一步炒蒜苗，因此炒出来的蒜苔不脆不入味。其实这一步就是蒜苔要用淡盐水浸泡。因为这样一则是可以祛除里面的农药残留，，二则是减少辛辣刺激味，这样炒出来的蒜苔颜色翠绿更加入味。
浸泡蒜苔的时候，可以先把五花肉切块，加入适量的淀粉，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，十三香等调料腌制15分钟左右。
浸泡好的蒜苔切5厘米左右的小段备用。
炒锅里面放入适量的油，油热，放入葱姜蒜，辣椒段爆香。
放入腌制好的五花肉爆炒后，放入蒜苔一起翻炒，出锅前加入适量的盐等调料就可以出锅了。以上就是今天分享的炒蒜苔的技巧了，你们学会了吗？
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