夏末初秋，正是吃南瓜的季节。其中贝贝南瓜又粉又糯还有板栗味，非常好吃。而南瓜的吃法也很多，之前在一家酒店吃过一道粤菜香芋南瓜椰浆煲，第二次去的时候，又点了这道菜，可见非常美味。
那时就很想自己做来吃香芋南瓜，可是一直忘记了，最近素食星球深圳群有小伙伴问南瓜芋头怎么吃，大家都推荐香芋南瓜椰浆煲，我也去超市买了材料尝试做来吃，还另外加了铁棍山药，让这道菜营养价值更高，其实这三样材料都是淀粉含量比较高的，是可以当主食来吃，而且营养价值比白米饭高！
香芋南瓜椰浆煲
– 食材 –
贝贝南瓜 …… 50克
荔浦芋头…… 50克
铁棍山药…… 30克
海盐 …… 少量
椰浆 ….. 适量
– 做法 –
1香芋、南瓜和铁棍山药分别切小块。
2锅热后，放入少量植物油，切好的食材下锅煽炒。
3由于没有瓷煲，直接炒锅中加入少许饮用水，再加入浓椰浆，大火煮开后小火煲15分钟即可。
4快起锅时，加入少许水晶盐调味。
营养价值：
南瓜
⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
山药
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
香芋
香芋淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富香芋南瓜，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
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