世界上有许多食物，还未吃到嘴里，通过文字和图像，就能让你感受到鲜活的味道，眼睛先吃！能够隔着空气就告诉你很好吃的食物，例如鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》里，提及过的他爱吃的一种小果子。
“果实如攒在一起的小珊瑚珠，色味都比桑椹好得远，吃了让人口舌生津“。
——鲁迅：是的，这个我真说过
鲁迅先生的这个让人看着文字就流口水的小果子，就是覆盆子，也就是现在我们在超市里见到的树莓（但品种上略有不同）。
覆盆子，外表粒粒分明带，酸甜开胃，颜色粉嫩，作为果酱或装饰，在烘焙中经常用来调和甜腻的味道，丰富西点的口感。尤其是巧克力、芝士类、慕斯类的糕点中，覆盘子往往有画龙点睛的效果！
今天来自达人@宝贝僖儿 老师的覆盆子慕斯，加入了同样清新的芒果，碰撞出属于4月的水果滋味。而这份清爽味慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别，在她的镜头下，透过屏幕就告诉了我们：一定很开胃！
美好的食物，需要悉心的制作，也需要美好的造型。这款口感轻盈的慕斯，希望能带给你为美食拍照的小启发！
覆盆子芒果慕斯杯
By@宝贝僖儿
● 慕斯液材料 ●
吉利丁片15克，芒果肉150克，覆盆子果泥100克，牛奶150+100克，淡奶油150+100克，细砂糖40克，鲜花适量
● 奶油霜材料 ●
淡奶油100克，细砂糖10克
● 工具 ●
COUSS CM-506E厨师机
制作步骤
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1.先将15克吉利丁片用冰水泡软，备用。
2.将芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
3.将全部250克淡奶油和40克细砂糖倒入CM-506E厨师机桶内，用打蛋笼开启5档打发。
4.淡奶油打发至提起打蛋笼呈弯钩的小尖角即可。
5.将吉利丁片沥干水分，隔热水融化，将一半的吉利丁液倒入芒果泥中，先拌匀。
6.将做好的芒果泥加入五分之三的淡奶油，CM-506E厨师机设置2档，将淡奶油霜和芒果泥搅拌均匀。
7.搅拌匀的慕斯糊可过筛一遍，面糊更细腻。
8.将覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打成覆盆子泥。加入五分之二的奶油霜，用同样的做法做好覆盆子慕斯液。
9.将慕斯液分别装入裱花袋内。
10.准备4个鸡尾酒慕斯杯，先倒入芒果慕斯液，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
11.制作奶油霜：将100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
12.在慕斯蛋糕杯上挤好奶油花型，将鲜花洗净后轻轻擦干，在尾部包上保鲜膜，按自己喜好的方式插上鲜花装饰即可。
TIPS小贴士
1、配方中材料约可做200ml的慕斯杯4个。操作时的面糊是加倍做的哦，利用厨师机打发及搅拌，制作大份量蛋糕时慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别，解放双手，非常省时省力。
2、慕斯糊制作好后过筛一遍，可让蛋糕口感更加细腻。
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